【CWNTP 記者 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】香港美食家蔡瀾都寫過，在台北想去感受台灣味的地方，就是去杏花閣大酒家。 那時繁華的榮景，就像現在台北101東區周圍的夜生活，迪化街那時正是工商繁榮的精華地區，政商名流以及黑白兩道莫不齊聚，就像現在很多的私人招待所 「喬」事情的首選。黑美人、東雲閣、五月花、美人座、月世界等都是當時著名的酒家，門口永遠聚集著三輪車、酒客以及美女。時過境遷，過往雲煙，現在台北合法的酒家，有執照營業的，沒剩幾家，杏花閣大酒家就是少數之一。在當時沒有一定的身分地位是進去不了的，因為消費驚人，那時月薪最好不過500元左右，一夜下來非得上萬不可。酒家餐廳是只賺菜和酒的消費，其他人小姐和那卡西都是靠小費打賞。酒家內的小姐大都是負責應酬場面伺候貴賓，在每個客人之間，放個圓凳，穿插小姐餵食服侍，據說以前的盛況，曾每個晚上有100位以上的小姐隨時待命。所以賓客來到這裡都會準備厚厚一疊百元鈔當小費，當場發小費給服務開心的小姐，展現豪邁政商實力與面子。也因為如此特殊氛圍，開這樣的餐廳，非得要政商名流與黑白兩道關係深厚不可，應對得體，才能賓主盡歡。現在仍是老一輩愛去的地方，如果你想體驗，那時的繁華氣氛，高貴不貴，一個包廂 還加上那卡西伴奏，還有台灣經典酒家菜，富甲一方，不過如此享受。

中國新聞文化創新委員會海外宣傳大使陳孝志特邀好友金曲歌后李愛綺，來見證感受杏花閣大酒家的豐華年代。李愛綺笑說：「唱台語歌多年，但從來沒唱過那卡西，今天剛好特地來體驗，這裡的氣氛就像在電影中看到的感覺，很有台灣的人情氛圍。有太多有名大人物和大事都在這裡發生過。但今天我只負責享受美食。有名的大菜像尤魚螺肉蒜、龍蝦三明治、佛跳牆、桂花魚翅、蠔油鮑魚刺叁、瓜仔雞鍋...等都必點品嘗。這幾道菜彭派很夠味，給盡請客主人的面子，還有台灣經典小菜和點心，要不是今天來見識，真不知道其中滋味。」陳孝志接著說：「你不要小看這些菜，每一道經典菜色都讓政商名流回味無窮，到現在還是很低調的回來捧場，但每個包廂極為私密，隔壁往往是個來頭不小的身分人物，你也不知道是誰。簡單說，這裡是懂得門道就會來，並且台灣酒家菜文化，所剩不多，能有像樣的餐廳更少，現在重新擦亮這塊招牌開幕，也希望台灣早期餐飲文化能得到傳承。」杏花閣大酒家董事長蕭文雄也說：「 現在，也歡迎年輕一輩的也來見識一下，換個角度看，唱唱歌吃好菜，體驗台灣早期海派的情境，說給父執輩聽聽，他們應該也會覺得回味無窮。」

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