【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】提到東南亞出名的美食海南雞飯，香氣十足的雞飯搭配風味獨特的蘸料，忍不住要嚥上幾口口水。但要做到精緻美味又獨特，其中絕不能錯過令人驚豔的泰式海南雞飯。由泰籍神廚阿明師親自將道地的家鄉味獨門引進香茅廚復興店，自即日起至7/31，打造為期僅一個月的店中店，每天限量50份，要讓喜歡海南雞飯的老饕們，品嚐這絕無僅有的獨家風味。

 

從雞飯的美味關鍵雞油到獨門蘸料都是由阿明師一手操刀，選用每日運送的新鮮溫體雞剃下油塊以老薑炒煉出液態雞油，再以蒜薑爆香，並加入雞高湯來悶炊米飯。米飯特別挑選兩種不同品種的米以黃金比例混合，煮出香氣濃郁、口感獨特的雞飯。兩款獨門蘸料使用泰國產黑抽醬油熬煮出不甜不膩的道地泰式甜醬，以及泰國豆瓣醬佐以魚露、香菜、辣椒…等香料調製出泰式辣醬。雞肉則以獨家秘方煮製，外皮油光滑順，肉質細嫩厚實，帶有清甜香氣，搭配兩種醬料各有特色。如此費工的泰式海南雞飯套餐每日限量僅50份，而除了風味獨特的泰式海南雞飯，360元的套餐內容還包含酸辣拌粉絲、北拌綜合菇、青木瓜排骨湯、香茅蜜茶。最適合在夏天品嘗的道地南洋風情，獨特的泰式海南雞飯以及酸辣口感的經典風味，只有在香茅廚復興店才吃得到，對海南雞飯情有獨鍾的老饕們，不妨試試泰籍神廚阿明師傳承來自家鄉的獨門手藝。

 

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